Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των φελλών

Ο φυσικός φελλός υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά ένα μοιραίο ελάττωμα παραμένει - μπορεί να προσδώσει μια κακή γεύση φελλού στο κρασί. Η μυρωδιά των κακών φελλών δεν είναι αναζωογονητική, όπως η μυρωδιά των εφημερίδων ή του χαρτονιού που βρέχεται από τη βροχή. Η πηγή αυτής της ουσίας είναι το απολυμαντικό μέσα στο φελλό και το αντιδραστήριο της μούχλας που δεν έχει αφαιρεθεί εντελώς, που ονομάζεται TCA (χλωροανισόλη), το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μια θαμπή γεύση του κρασιού και η ταγγισμένη γεύση καταπίνει το άρωμα των φρούτων και λουλούδια. Η Πορτογαλική Ένωση Κορκ συνόψισε μια εκδήλωση γευσιγνωσίας κρασιού με 2800 μπουκάλια τυφλή που πραγματοποιήθηκε από την Wine Watcher στη Νάπα της Καλιφόρνια, το 2005, και ανέφερε ότι η χρήση φελλών μπορεί να οδηγήσει σε ποσοστό αποσύνθεσης 0,7% έως 1,2% για το κρασί, με μερικοί λένε ακόμη και κίνδυνο έως και 5 τοις εκατό έως 10 τοις εκατό.
Ο συνθετικός φελλός, ένα προϊόν από καουτσούκ, είναι μια κοινή εναλλακτική του παραδοσιακού φελλού λόγω της εξαιρετικά παρόμοιας εμφάνισης και λειτουργίας του. Ωστόσο, επειδή μπορεί να διατηρήσει τον αντιοξειδωτικό χρόνο του κρασιού μόνο για μικρό χρονικό διάστημα (περίπου 18 μήνες), θα πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό μετά την εμφιάλωση. Αν και αποφεύγονται οι παρεμβολές από το TCA, μερικές φορές αφήνει κάποια γεύση χημικού καουτσούκ στο κρασί, καθιστώντας το λιγότερο εντυπωσιακό για τους χρήστες και τους πότες.
Τα βιδωτά πώματα μπορούν να επιτύχουν ένα καλό αποτέλεσμα σφράγισης στο στόμιο της φιάλης, εξαλείφοντας σε μεγάλο βαθμό τις ανησυχίες των κατασκευαστών και των αγοραστών σχετικά με τη "γεύση φελλού" και τους κινδύνους οξείδωσης. Το διάσημο κελάρι Hogg διεξήγαγε κάποτε ένα ερευνητικό πείραμα διάρκειας 30 μηνών συγκρίνοντας τα αποτελέσματα χρήσης φυσικών φελλών βελανιδιάς, συνθετικών φελλών και σπειροειδών φελλών Steven. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι σπειροειδείς φελλοί είχαν ένα πλήρες πλεονέκτημα έναντι των δύο πρώτων. Αν και στέρησε από τους καταναλωτές τη ρομαντική σκηνή του ανοίγματος του μπουκαλιού, φαινόταν πολύ μικρότερο από τη διατήρηση της ποιότητας του κρασιού. Μετά το άνοιγμα του μπουκαλιού, ήταν δυνατό να ανακαλύψουμε τη δυνατότητα του κρασιού στο ποτήρι να συνεχίσει να εξελίσσεται. Το μακρύ άρωμα και η αναζωογονητική και ευχάριστη κομψή ποιότητα πρέπει να είναι πιο ελκυστικά.
Το γυάλινο πώμα αποτελείται από γυαλί και έναν δακτύλιο από καουτσούκ στο εσωτερικό, αποφεύγοντας την οξείδωση του κρασιού και τη ρύπανση από TCA. Αυτό το προϊόν εισήχθη στην Ευρώπη το 2003 και έχει χρησιμοποιηθεί από περισσότερα από 300 οινοποιεία. Ωστόσο, υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι που επηρεάζουν την προώθησή του: το υψηλό κόστος και η πλήρης χειροκίνητη σφράγιση φιάλης - το κόστος κάθε φιάλης είναι έως και 70 σεντς και ο αντίστοιχος εξοπλισμός πλήρωσης δεν είναι ευρέως διαθέσιμος παγκοσμίως.
Τα καπάκια κορώνας χρησιμοποιούνται συχνά για τη σφράγιση των αφρωδών οίνων. Αρχικά, αυτό το καπάκι χρησιμοποιήθηκε μόνο για σφράγιση κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και συχνά αντικαταστάθηκε με ξύλινο πώμα πριν από την αποστολή. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν απευθείας το καπάκι φιάλης Crown για πώληση, το οποίο ανοίγει εξαιρετικά εύκολα, αλλά μειώνει σημαντικά την ατμόσφαιρα και το μυστήριο της χρήσης σαμπάνιας στα πάρτι.